Confeitaria
Ocupação Explicada
O confeiteiro deve apresentar alto nível de conhecimento e habilidade no trabalho prático para produzir uma variedade de itens diversificados. Confeiteiros criam uma variedade abundante de deliciosos produtos para todos os tipos de eventos, empregando talentos artísticos e habilidades gastronômicas. Devem estar prontos para trabalhar economicamente, aplicando suas técnicas conforme planejamento a partir de normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental. Os confeiteiros são especializados na confecção de bolos decorados, minibolos, massas doces para bases específicas, chocolate/pralinés, modelagem de marzipan, sobremesas empratadas, quentes e frias, bem como a criação de peças decorativas de chocolate, açúcar, marzipan, nougatine e pastilhagem.
O que os Competidores fazem na Competição
Competidores serão avaliados de acordo com os seguintes critérios:
- Preparação para o serviço (mise en placce)
- Marzipã
- Apresentação das peças
- Chocolates
- Sobremesa nos pratos
- Miniaturas
- Doces de colher
- Higiene, processo de trabalho e desperdício
- Tempo, quantidade, variedade, peso, textura, sabor, tema e criatividade
Competitors
Shamma Al Housani
United Arab Emirates
Shuk Ting Cheung
Hong Kong, China
CHENG-LIN CHUANG
Chinese Taipei
Adele Di Bella
Australia
Abdelkader HARROUS
Morocco
Andrea Hohl
Switzerland
Mio Ito
Japan
Mikaela Kärki
Finland
MARYIA KUSHVID
Belarus
Jung Uk Lee
Korea
Un Pek Leong
Macao, China
Florence LESAGE
France
Karine Ouellet
Canada
Abner Pereira
Brazil
Nagihan Poyraz
Turkey
Anna Prokopenia
Russia
Maulida Rahmah
Indonesia
Benjamin Sellemond
South Tyrol, Italy
Joyceline van Ommen
Netherlands
Mikaela Wright
United Kingdom
Experts
Luz María Arango Jaraba
Colombia
Vikas Bagul
India
Cees Bakker
Netherlands
Herve Boutin
Australia
Kasper Hansen
Denmark
Hsu-I Huang
Chinese Taipei
Stephen Kwok Wa Kan
Hong Kong, China
Makoto Kato
Japan
Eila Kiilamaa
Finland
Moon Guk Kim
Korea
Chak Cheong Jeffrey Lao
Macao, China
Emmanuel Lecanu
France
Elena Lelenkova
Russia
George Nahhas
United Arab Emirates
Elisabeth Novaes
Brazil
Abdelkarim OUATTIA
Morocco
LIUDMILA OVSIANNIKOVA
Belarus
Justin Pelchat
Canada
Stefan Romang
Switzerland
Chairul Salim
Indonesia
Yolande Stanley
United Kingdom
Fehime Uslular
Turkey
Artur Widmann
South Tyrol, Italy
