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12-15 August 2015
Anhembi Park, São Paulo, Brazil


David Füger

  • Age: 20 years

Competitor in Skill: Restaurant Service
Country: Switzerland

Meine Aufgabe in São Paulo kurz erklärt
Modul 1: Bar-Modul. Verschiedene Cocktails zubereiten, sowohl mit als auch ohne Alkohol. Modul 2: Bankettservice. An diesem Tag werden auch Aufgaben auf mich zu kommen, die noch nicht festgelegt sind. Zum Beispiel; eine Ente filetieren, Rindsfiletspitzen Stroganoff vor dem Gast zubereiten, oder eine Crêpe Suzette flambieren. Modul 3: Speedservice. Letztes Modul: Fine Dinning. Der Mittagsservice sieht so aus. Erster Gang: Vorspeise zubereiten vor dem Gast, zum Beispiel ein Beefsteak Tatar. Zweiter Gang: etwas flambieren vor dem Gast, zum Beispiel Riesencrevetten. Der Hauptgang wird ein Gueridonservice sein, zum Beispiel Chateaux Briand. Und zu guter Letzt noch eine Crêpe Suzette. Alle Gänge werden mit passenden Weinen serviert.

Wie sind Sie zu Ihrem Beruf gekommen?
Ich habe meine Leidenschaft für diesen Beruf schon früh entdeckt, da ich in einer Bäckerei mit Restaurant aufgewachsen bin und somit jeden Tag mit Gästen zu tun hatte und auch schon früh mithelfen durfte. Nach einigen Schnuppertagen in verschiedenen Betrieben habe ich mich endgültig entschieden, diesen Weg zu gehen.

Und was gefällt Ihnen an Ihrem Beruf?
Einerseits ist er sehr abwechslungsreich, andererseits ist es sehr interessant, mit verschiedenen Gästegruppen zusammenzuarbeiten. Mir gefällt es, mich immer wieder vor neue Herausforderungen mit verschiedenen Getränken und zahlreichen Speisen zu stellen. Es gibt kein grösseres Lob für mich, als wenn meine Gäste zufrieden sind und mir mit einem Lächeln im Gesicht zum Abschied begegnen.

Drei Dinge die ich mag …
Ehrlichkeit, Pünktlichkeit
Sich immer neuen Herausforderungen stellen

Wie haben Sie sich für die Berufs-Weltmeisterschaften qualifiziert?
Ich habe an den SwissSkills in Bern gewonnen.

Wie trainieren Sie für die WorldSkills São Paulo?
Ich reise ein halbes Jahr auf der ganzen Welt herum und arbeite in verschiedenen Hotels, um Arbeitssicherheit zu gewinnen und viele neue Erfahrungen zu machen. In der Zeit, in der ich zuhause bin, werde ich mit meinem Coach intensiv trainieren.

Was sind Ihre Erwartungen an die WorldSkills São Paulo?
Mich super vorbereiten und an den Wettbewerbstagen alles geben, was ich kann. Und das Wichtigste ist, Freude und Spass zu haben.

Und was sind Ihre nächsten Ziele nach der Berufs-Weltmeisterschaft?
Die sind noch nicht geplant. Bei mir wird zuerst der Militärdienst kommen, aber ich wünsche mir, die Welt und die Gastronomie zu entdecken. Allenfalls könnte ich mir vorstellen, eine Hotelfachschule zu besuchen, um mich weiterzubilden.